作為一名茯磚茶愛好者，肯定有人問過您這樣的問題：“這茶怎么樣”？如果您的回答只是：“嗯……好喝……”那氣氛就相當(dāng)尷尬了，為了避免生活中發(fā)生這種尷尬的情況發(fā)生，我們有必要來了解下品評茯磚茶的幾個專業(yè)術(shù)語。
喝茶只是一個動作，而品茶確是一門學(xué)問。對于那些喜歡在品茶中體驗(yàn)不同境界的老茶友而言，品茯磚茶的學(xué)問可沒那么簡單，里面門道可多著呢！一些新茶友有沒有感覺到，和老茶友一起品茶交流，深感自己就是一茶葉小白？作為提升品茶境界的必要過程，一些品茶專業(yè)術(shù)語還是必須要掌握的。
一、回甘：顧名思義就是苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程，所謂苦盡甘來?？酀^后，口腔里往往會出現(xiàn)一種甜味，這種現(xiàn)象稱為回甘。
二、生津：指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓?，滋潤口腔。茯茶內(nèi)涵豐富，故生津功能不錯，讓人舒服。
三、喉韻：簡單來說就是喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感覺，例如得以滋潤，解除緊箍的干涸感。因此喉韻一向最受茶友青睞，對于較資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優(yōu)劣的重要條件。
四、收斂性：收斂性跟茶的苦、澀有關(guān)，它是苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之間的感知時間的強(qiáng)度。收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短；如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
五、掛杯：品茶時提到的掛杯和葡萄酒的掛杯含義不一樣，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶越好。
細(xì)心的茶友會發(fā)現(xiàn)，品茯茶時候，經(jīng)常會有茶友說到一個詞——“菌花香”，那么何為菌花香呢？菌花香是茯磚茶中的“金花”（冠突散囊菌）所發(fā)出的特殊香氣，至于那種特殊香氣帶給人的是怎樣一種感受，各位只有親自泡上一杯茯磚茶來感受了。
轉(zhuǎn)自中國茯茶網(wǎng)
